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瑞典肉丸的做法

作者:美鲜 时间:2019-06-20
食材清单:

【肉丸】
牛绞肉300g 
猪绞肉125g
面包糠35g 
鸡蛋1个
洋葱碎85g 
淡奶油25g
白胡椒粉1/2小勺 
生粉3大勺
盐1小勺 
糖1小勺
食用油1大勺 
【酱汁】
面粉1大勺 
牛肉高汤(有盐)300ml
淡奶油3大勺 
蔓越莓果酱2大勺
  
烹饪步骤:

步骤1
热锅下油,将洋葱碎炒至焦黄、半透明状后盛起晾凉;
步骤2
取一个大盆,倒入牛绞肉和猪绞肉,加入炒香的洋葱碎、面包屑、鸡蛋和奶油,搅拌均匀;
步骤3
再加白胡椒粉、盐、糖和生粉,最后下油,搅拌均匀,拌好的肉馅放入冰箱冷藏,腌制1小时;
步骤4
取出腌制好的肉馅,搓成直径2cm的肉丸,用双手在掌心区域摔打几下,肉丸会更紧实些;
步骤5
热锅下油,放入肉丸,中火煎至肉丸成金棕色。期间注意要不时翻转,让肉丸受热均匀,肉丸煎熟后盛起待用;
步骤6
锅内留余油,转小火将面粉炒至微黄,然后倒入淡奶油和牛高汤,搅拌均匀后煮至酱汁变浓稠;
步骤7
肉丸装盘,搭上土豆泥和蔓越莓果酱、撒上欧芹碎,再淋上酱汁即可。
 
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