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芝士熔岩草莓水果披萨的做法

作者:美鲜 时间:2019-05-15
食材清单:

Part1
干酵母1g 
温水30g
高筋面粉9g 
糖2g
Part2 
温水45-50g
全麦粉15g 
盐2g
玉米油1.5大勺 
高筋面粉104g
Part3 
马苏里拉奶酪250g
芝士棒40g 
草莓、菠萝、芒果适量
原味沙拉酱适量

烹饪步骤:

步骤1
先在温水(22度左右)中放入酵母,静止一会,搅拌一下,然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀,盖上保鲜膜,28度左右发酵30分钟。发酵好的混合物表面会冒泡。
步骤2
将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤1的混合物中,如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑。放入底部涂有油的容器中,盖上保鲜膜,28度左右发酵2小时左右,待面团发酵至2倍大。
步骤3
在面团发酵的过程中,将菠萝切丁,芒果花刀切丁,草莓一半切两半,一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果,表面水分多的话用厨房纸巾吸一下,保证干燥;最好是甜的水果,如果你买的草莓比较酸就不要放了。
步骤4
发酵好的深盘披萨面团,排气擀成薄片状;在烤盘上垫上油纸,刷上油,放上6寸慕斯模具,模具周围也要刷上油,将披萨面皮服帖的依附在模具上。(慕斯模具导热性还是差了一点,但这个披萨需要有一定的厚度,如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择,烤出来的外表会更酥脆;如想表皮更硬脆,可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤),最后用叉子在面皮上插上洞,可以在烤制时候不鼓大气泡。
步骤5
用刷子在面皮上刷好沙拉酱。
步骤6
然后在底部铺上一层马苏里拉奶酪,然后放上一层水果丁(菠萝、芒果、草莓),然后再盖上一层马苏里拉奶酪,重复这个动作直到铺满整个模具。
步骤7
然后在最上面铺上剪碎的酪鲜生芝士棒。然后点缀上切半的草莓。
步骤8
放入预热230度的烤箱中,15-20分钟。如果你的烤箱可以到250度是最好的。烤到披萨表面金黄,但注意不要烤太老,烤的太老芝士不拉丝。这里用的面团内部比较绵软的口感,不是薄底披萨的口感。烤好取出,撒上糖粉装饰,趁热切开,满满的水果和芝士流出来,咬一口正是满满的美味啊!
 
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