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意大利橄榄油到底有多香?

作者:美鲜 时间:2019-05-13
在春暖花开的时候去意大利,不一定要去罗马或者米兰这类游客城市,在中部也有许多美丽的小山城藏着同样历史悠久的名胜古迹和传统美食。今天我们就想与大家分享一下在春夏去翁布里亚Umbria有多香!


翁布里亚地区城市分布

吸引人去翁布里亚的理由有很多,万里无云的蔚蓝天空、绵延不断种满橄榄树的青色山丘、洒满金黄色阳光的山中小城、随处可见的冰淇淋店、在街头上喝着咖啡悠闲聊天的意大利人、还有火腿奶酪披萨意面等多种美食,以及在每一家餐厅都少不了的那一瓶瓶意大利橄榄油


在佩鲁贾寻“最佳”意大利橄榄油

以前活跃于意大利中部的古伊特鲁里亚人喜欢在山上建立城邦,因此在翁布里亚大区有许多大大小小的古城。在罗马以北的佩鲁贾Perugia是翁布里亚大区的首府,是位于台伯河上游,海拔达465米的山地丘陵。在城市的高地上不但可以俯瞰这座山城的景色,还能远眺台伯河中游谷地。

在佩鲁贾的春天,每年都会举办一项极具权威性的意大利橄榄油比赛Ercole Olivario大奖,从1993年就开始每年为大家评选出同年“品质最好”的意大利橄榄油产品。

由于橄榄油作为一种“果汁”跟葡萄酒不一样,以新鲜为佳的橄榄油,风味会随着时间而消逝。而油橄榄的采摘季节在每年的10月至2月,因此赶在很多新鲜橄榄油上市的春天,就是寻找优秀橄榄油的好时机。


作为全球橄榄油的三大产地,意大利的橄榄油一直以风味丰富闻名。意大利全国大约种植了1.8亿棵橄榄树,其中官方认可的油橄榄品种上达500多种,大概划分了阿布鲁佐、拉齐奥、利古里亚、伦巴第、撒丁岛、西西里岛、翁布里亚等16个产区,在不同产区出品的橄榄油,也会根据气候和品种的影响而有不一样的品质和香气。


Ercole Olivario大奖会邀请16个产区分别推荐一位合资格的专业评审组成评审团进行品油,在特级初榨橄榄油及具有意大利法定产区保护D.O.P认证的特级初榨橄榄油两个产品组别下,分别以风味浓、中、淡三种口味评选出两款年度“最优秀”的参选橄榄油。

橄榄油会放在蓝色的玻璃杯里让评审品鉴,每一轮最多品6种油款,一轮大约进行15分钟左右,评审团会在三天内品完所有入选的橄榄油。

每年都会有来自16个不同产区的多款橄榄油品牌参加Ercole Olivario大奖,参与油款在最低产量上需达到1000公斤,而获得奖项的橄榄油可以在包装上添加大奖的获奖标识,为期一年,等下一轮比赛获奖的新油款又能在新一年使用新年度的获奖标识。

而今年的得奖油款包括特级初榨橄榄油组别:西西里岛的NOCELLARA DEL BELICE(轻淡风味),卡拉布里亚的TORCHIA(适中风味),普利亚的AFFIORATO(浓郁风味)及D.O.P认证特级初榨橄榄油组别:特伦蒂诺-上阿迪杰的BRIOLEUM(轻淡风味),翁布里亚的DECIMI(适中风味),西西里岛的TITONE(浓郁风味)等共12款获奖橄榄油,另外大奖还设有最佳包装及行业贡献奖。

在佩鲁贾南下半小时左右车程,在苏巴修山西侧有一个“闪闪发亮”的玫瑰色小镇阿西西Assisi,有人说这是一座被圣光笼罩的城市,因为这里是天主教圣人圣方济各(San Francesco)的诞生地。从高速公路进入阿西西的领域,首先映入眼帘的便是这里特色的玫瑰色石板路。


中世纪建立的城墙环绕整个山城,在城墙的包围下阿西西几乎保持着中世纪的风貌。从城门沿着曲折蜿蜒的石板路进城,沿途可以俯瞰周边翠绿的山谷平原,走过被黄砖褐瓦的民房夹着的小巷。


春日的艳阳如金粉般洒在石板路上,这时即使带上墨镜都觉稍微有些剌眼,但阳光令尚有凉意的春风带来一丝温暖。靠近市政广场Piazza del Comune有许多特色的小店,卖纪念品的、卖艺术品的、卖冰淇淋的⋯⋯不少人在广场喷泉边上的小餐馆喝着咖啡或鸡尾酒,聚在一起把酒言欢。


来到这里的人们都喜欢买上一份Gelato,一边在街头上吃着冰淇淋,一边欣赏这座城市的艺术气息。在这里吃着冰淇淋,随意地沿着石板路走,就能感受着中世纪城镇的历史痕迹,在广场的旁边,更有一个从1世纪留存至今的古罗马神庙遗迹米诺瓦神庙。


而在阿西西的小山丘上还有一座始建于1228年的世界遗产圣方济各教堂,这座洁白的歌德式建筑亦是方济各的长眠之地,每年吸引许多人们来到这里朝圣。

阿西西往下走,在亚平宁山脉脚下有一个被森林环抱的小镇斯波莱托Spoleto。这座城市曾经是罗马共和国的殖民地之一,后来也经历过伦巴底人的统治,因此保留了大量罗马文化遗址及伦巴底的历史痕迹。


古堡旁边有一座公元前1世纪建立的罗马桥连接对面的山,名为“血腥之桥”Ponte Sanguinario。

在这里还有一座始建于12世纪的罗马式建筑斯波莱托大教堂,教堂内部以拜占庭式的马赛克描绘及气势恢弘的圣母壁画闻名,这幅描述圣母生活场景的壁画由15世纪文艺复兴时期的著名画家Filippo Lippi及他的学生完成。不仅仅是教堂内充满丰富的艺术氛围,教堂外的广场亦不时会被用来举办一些大型艺术活动。

在每年的6、7月份,斯波莱托都会举办一个大型的国际艺术节Festival dei Due Mondi(两个世界节),是集合歌剧、音乐会、芭蕾舞、演奏会、戏剧以及电影节等多种艺术形式,是意大利极具代表性的重要艺术节。

由于斯波莱托的道路大多保留以前的风貌,难以让车辆通行及十分曲折,政府在地下建立了上山通道,并设有多个出入口,方便人们行走。

艺术节每年都会邀请世界上不少具有声望的艺术大师及独特的作品前来斯波莱托进行展演,在这里有多家建筑风格不一的大剧场和小剧院,吸引着数以千计的观众和艺术家前来参与。譬如孟京辉的作品《他有两把左轮手枪和黑白相间的眼睛》就曾经在这里的剧院Il Teatro Nuovo Gian Carlo Menotti进行演出。

在斯波莱托的小巷里有很多地道的意大利餐馆,这里的菜肴擅长突出意大利橄榄油的特色风味,很多菜肴都会加入橄榄油,以橄榄油的青草香为食物增添一份清新。譬如用橄榄油和胡椒调味的水煮土豆,浇了橄榄油的小扁豆汤,伴以橄榄油的慢煮猪肉,饱餐一顿后再来一杯Espresso,不禁令人感叹,意大利真香。
 
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