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小番茄柠檬果冻的做法

作者:美鲜 时间:2019-05-13
食材清单:

蜜汁小番茄: 
水200g 
蜂蜜45g
砂糖5g 
柠檬汁20g
红、黄小番茄各150g 
柠檬果冻: 
水600g 
琼脂6g
砂糖40g 
蜂蜜40g
柠檬汁20g
 
烹饪步骤:

步骤1
参考量:最宽处6.5cm,深3.5cm的 心形硅胶模具7个 ❤️ 准备工作: -小番茄去蒂洗净 -准备好一盆冰水 制作蜜汁小番茄: ❤️①取配方外适量的水加热至冒热气,将小番茄倒入锅里烫半分钟左右,开始有裂口即可,时间不要太长。然后捞出放入冰水里,就可以顺利剥皮了。
步骤2
❤️ ②蜂蜜加水煮沸,加柠檬汁搅拌均匀,再放入剥好皮的小番茄煮一会儿,关火。
步骤3
❤️ ③连汤一起倒入一个盆里晾凉,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,过夜最好。
步骤4
❤️ 制作柠檬果冻: ①先将水烧开,放入琼脂煮至完全融化。
步骤5
❤️ ②加入砂糖煮至融化,最后加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
步骤6
❤️ ③将小番茄放进模具,视模具大小放置(注意不要放在边缘的位置上,否则凝固不上),然后缓慢倒入果冻液,如果有小气泡的话可以用牙签挑破。 温馨提示:果冻液做好以后尽快倒入模具,否则时间长了降温之后会直接凝固。
步骤7
❤️用琼脂做的果冻 凝固的很快,很好定型 所以如果着急想吃的时候,是很好的选择 成品的口感是有一点“扎实”的感觉 但是组织不像用吉利丁做的那样有韧性。
步骤8
❤️蜜汁小番茄可以多做一些放冰箱冷藏 酸酸甜甜的很好吃 平时可以当凉菜或零食 再加上外面的柠檬果冻,更是酸爽加倍 绝对是补充维C的好帮手啦。
 
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