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吃干抹净,才是对一只螃蟹最大的尊重!

作者:美鲜 时间:2019-04-15

转眼又到了秋季,放下手头的事,慢悠悠地吃一只螃蟹,才是最正统的迎接秋天的仪式。

螃蟹对现在的吃货们来说,是每年必吃的可口美食。其实,在国内,吃蟹古来有之,在距今5000多年的太湖流域良渚文化、上海地区崧泽文化的遗址里有发现大量的蟹壳;在《周礼·庖人》里还记载着周天子吃的那种“青州之蟹胥”,这也是中文典籍里关于螃蟹最早的记载。

而自古以来,吃螃蟹似乎是一件大有讲究的雅事。为了吃蟹减少麻烦,吃得方便畅快,吃出一种仪式感,真正做到吃干抹净,连蟹爪中的一点肉屑都不剩下,爱吃的人们甚至发明了蟹八件。

明清时代,文人雅士赏菊吟诗啖蟹时,人人都会准备一套专用工具。至晚清时期,蟹八件还曾一跃成为嫁女儿的嫁妆之一。

热气腾腾的螃蟹蒸煮熟了端上桌,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用剪刀逐一剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再用长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出雪白鲜嫩的蟹肉。之后,用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃。

既然说起了螃蟹,下面给大家介绍几种世界知名美味螃蟹:

1.美国蓝蟹

这是大西洋西岸常见的食用蟹,有高含量的维生素B12,蟹肉很特别,饱满鲜嫩,细腻甜美,母蟹蟹肥膏满,会给人留下长久的记忆。

2.日本红毛蟹

红毛蟹是日本三大名蟹之一,充满了新鲜的蟹肉,浓厚的蟹黄。最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性,从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。

3.菲律宾加菲蟹

菲律宾加菲蟹以肥鲜嫩著称,每年2月份前后是食用野生贵妃蟹的最好时节,活蟹清蒸绝对美味难挡。

4.北海道帝王蟹


北海道帝王蟹是北海道三大名蟹之首,每只重量在1500克-2000克,肉质鲜美,富有弹性,硕大肥美的蟹脚,鲜嫩口感中又带有细致感,鲜甜滋味叫人吮指回味!

5.澳洲雪蟹

澳洲雪蟹,只生长在澳洲千米深海的蟹,每只重600克~1500克,肉质细嫩幼滑、自然鲜甜,并具韧性的独有风味。

6.法国面包

法国面包蟹,以天然个大、蟹黄丰富著称,营养丰富。

7.澳洲皇帝蟹

皇帝蟹体积巨大,肥重,多膏多肉,蟹肉结实,味道鲜美,爽口无比。蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处,蟹盖有丰富的膏。

有人说,吃干抹净,是对一只螃蟹最大的尊重。每年,你是用什么方法给螃蟹一份尊重的呢?

 
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