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黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法

作者:美鲜 时间:2019-04-15
食材清单:

鸡蛋3个
牛奶40克 
玉米油30克
低筋面粉45克 
细砂糖40克
玉米淀粉6克 
黑糖浆25克
淡奶油250克 
黑糖珍珠100克
黑糖适量

烹饪步骤:

步骤1
牛奶与玉米油混合搅拌至乳化。
步骤2
筛入低筋面粉和玉米淀粉Z字形搅拌均匀。
步骤3
加入蛋黄Z字形搅拌均匀。
步骤4
蛋白分三次加入细砂糖打发至尖角。
步骤5
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤6
再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
步骤7
倒入模具里,震几下。震出大气泡。烤箱130度预热10分钟后放入烤45分钟。出炉倒扣彻底凉透脱模。
步骤8
锅里放入清水,水开放入珍珠。中小火开锅煮至珍珠飘上来再煮1分钟就可以了。煮好捞出来放进冰水里(放进冰水里更Q哦!)
步骤9
锅里放入适量清水加入适量黑糖。小火把糖煮化,把之前煮好的珍珠放进去。煮至浓稠即可。
步骤10
煮好之后把珍珠捞出来放凉备用。
步骤11
淡奶油加入黑糖浆打至6分发,然后装进裱花袋里,把蛋糕底部扣个洞,把刚才打好的奶油挤进去一些。
步骤12
再把奶油挤在蛋糕上面,然后把珍珠放在上面,再插上摆件就可以了。
 
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