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柠檬蜜渍磅蛋糕的做法

作者:美鲜 时间:2019-04-11
食材清单:

柠檬2个
砂糖50g 
水80g
黄油100g 
糖粉70g
鸡蛋液85g 
低筋面粉100g
泡打粉0.75g 
盐1g
柠檬皮屑1个 
柠檬水8g
柠檬糖浆20g 
饮用水20g
 
烹饪步骤:

1. 制作蜜渍柠檬片:将1个柠檬切成1-2mm薄片
2.小奶锅中倒入砂糖50g  水80g,小火煮开后加入切好的柠檬片,小火煮至柠檬片变透明后关火,将柠檬片取出放置,剩余的糖浆放凉备用 后期制作糖水使用。
3.制作蛋糕:黄油室温软化,加入糖粉用电动打蛋器低速打均匀
4.低速转高速打发至颜色发白,体积明显变大(忽略照片拍摄颜色,只要打发到比黄油颜色稍白些就可以)
5.加入蛋液(蛋液分次加入,每次加入蛋液确保与黄油完全混合后 再加入下一次,大概打发时间为8分钟),中间要不停用刮刀将盆周边的黄油刮到中间,直至黄油与所有蛋液完全混合 体积增至2倍
6.筛入低筋面粉,泡打粉和盐
7.用翻拌的手法将黄油和粉类混合在一起,直至面糊光滑无颗粒
8.加入柠檬屑 柠檬水与面糊混合在一起
9.开始预热烤箱170度上下火。
10.将面糊倒入模具中,用力在桌子上磕几下,消除面糊中的气泡,表面铺上之前蜜渍的柠檬片
11.送入预热好的烤箱中烘烤45分钟
12.制作糖水:将晾凉后的柠檬糖浆加入饮用水拌匀即可
13.蛋糕降到有余温时进行脱模,在蛋糕每面都刷上糖水,重复刷使蛋糕体保持湿润
14.用保鲜膜包好放进冰箱冷藏24小时后 拿出回温即可切片食用。(可食用时间:冷藏1周)
15.回油后切片可做早餐吃
 
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