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蛋糕三明治的做法

作者:美鲜 时间:2019-04-11
食材清单:

鸡蛋5个
糖60g 
低粉60g
牛奶50g 
油40g
淡奶油100g 
糖20g
  
烹饪步骤:

步骤1
成品
步骤2
蛋清蛋黄分开,注意蛋清中不要有蛋黄滴入 开始预热烤箱170度
步骤3
牛奶,油,蛋黄搅拌至顺滑
步骤4
蛋白打至温性发泡,大弯勾状态
步骤5
取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌
步骤6
用手动打蛋器Z型搅拌,避免消泡
步骤7
三分之二蛋白加入,手法Z型或J型搅拌
步骤8
蛋黄部分倒入剩余蛋白中,拌均匀,注意不要消泡
步骤9
倒入方盘中
步骤10
入烤箱调整上下火155度中层30分钟
步骤11
去除周围不整齐部分,分割
步骤12
烤好的蛋糕体切片
步骤13
挤入打发好的奶油
步骤14
挤一层奶油放一片蛋糕,四层。中间切开成两个方块,周边修整一下
步骤15
成品。
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